FESTIVIDADES JUDIAS- PESAJ/PASCUA: Recetas Kosher para Pésaj

El viernes 22 a la noche, el Pueblo Judío en
todo el mundo celebra el Exodo de Egipto, 
de la esclavitud a la libertad..

Y aquí tienen algunas recetas de comidas
judías típicas... Buen Provecho !!!

Recetas Kosher para Pésaj: Pascua Judía

Se vino Pésaj? No tenes las recetas Kosher típicas? Te viene toda la familia? Acá vas a encontrar el salvavidas para este momento. Todas las recetas de la bobe para esta tradicional fiesta. Te vas a sentir en Israel.

Apúrate, apúrate que ya viene toda la familia con hambre!!!!!

Guefilte fish (pescado relleno)

1 kg. de merluza (se puede mezclar con atún, boga, dorado) molido

2 huevos

1 cucharita de sal

½ cta. de pimienta blanca

3 cucharitas de azúcar

2 cucharadas de pan rallado ó harina de matzá si es para Pésaj

1 ½ vaso de soda

2 cebollas ralladas fritas

1 zanahoria rallada

Unir bien todos los ingredientes con cuchara de madera agregando de a poco la soda.  En una olla colocar un colchón de cebolla y zanahora  finamente cortadas, agregar agua y cuando hierva, formar bolas alargadas con la preparación del pescado sobre las cebollas y zanahoria.  Cuando retoma el hervor bajar el fuego al mínimo y cocinar 2 horas.  Esta misma preparación puede hacerse al horno.

Budín de pescado

1 kg. de merluza molida, 4 cucharadas de queso rallado, 11/2 cucharada de extracto de tomate, 4 huevos, 1 cucharada de azúcar, ¾ taza de crema de leche, 1 cucharada de mostaza, 1 1/2  cucharada de aceite neutro, sal y pimienta blanca a gusto.  Mezclar todo muy bien con cuchara de madera,  llevar al horno a Baño María en molde de budín inglés aceitado, por una hora .  Servir frío con jrein ó caliente con salsa de tomate.

Jrein para Pésaj

1 kg. de remolachas  hervidas con sal, 100 gr. de jrein rallado, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de vinagre de vino.  Rallar las remolachas hervidas, agregar el jrein rallado, azúcar y vinagre.  Si no se consigue jrein se puede sustituir por mostaza Colman en polvo preparada según las  indicaciones.  Tiene que resultar picante.

Budín de manzana para Pésaj

2 tazas de manzanas verdes ralladas

4 yemas

2/3 taza de azúcar

½ taza de harina de matzá

Ralladura y jugo de ½ limón y chorro de vainilla

4 claras

4 cucharadas de almendras ó nueces tostadas y picadas

Batir las yemas con 1/3 taza de azúcar, las claras con el 1/3 restante, mezclar las yemas con la manzana, la ralladura, el jugo y la vainilla, y la harina de matzá, por último las claras a nieve.  Hornear en molde de budín.

Torta de ricota de Pésaj

1 kg. de ricota

½ taza de crema de leche parve

5 huevos

1 taza de azúcar

2 cucharadas de harina de matzá

1 cucharada de fécula de papa

1 cuchta. de ralladura de limón, jugo de ½ limón

Tamizar la ricota y mezclarla con la crema de leche, batir los huevos con el azúcar y mezclar con la ricota, la harina de matzá, la fécula, ralladura y jugo de limón.  Llevar en tortera a horno durante 45 minutos, espolvorear con azúcar impalpable.

Otra torta de queso blanco merengada para Pésaj

500 gr. de queso blanco

5 yemas

1 taza de azúcar

Cáscara rallada de una naranja

1 cta. de vainilla

2 cucharadas de manteca derretida

50 gr. de pasas

Merengue para cubrir:  5 claras, 10 cucharadas de azúcar, gotitas de jugo de limón

Pasar el queso blanco por tamíz, agregar las yemas de a una y media taza de azúcar, batiendo para que quede bien espumoso.  Incorporar la ralladura, la escencia, la manteca derretida y las pasas.  Poner la preparación en tortera enmantecada.  Cubrir con las 5 claras a nieve con la media taza de azúcar restante.  Llevar a horno moderado durante 55-60 minutos.

Kneidelaj de harina de matzá

4 huevos, 3 cucharadas de aceite neutro, sal y pimieenta, 1 vaso ó más de agua gasificada, harina de matzá.

Batir bien en un bowl los huevos, agregar el aceite, la sal, la pimienntoa y el agua, luego en forma de lluvia la harina de matzá hasta formar una pasta.  Con las manos mojadas hacer los kneidlaj, y cocinarlos en caldo de pollo durante 20 minutos.

Base de tarta con harina de matzá

12 cucharadas de harina de matzá procesada, 16 cucharadas de aceite, 16 cucharadas de leche, 2 huevos.  Unir.

Relleno de berenjenas

1 kg. de berenjenas peladas saltadas con bastante cebolla, 3 huevos  algo batidos, bastante queso rallado,  si se desea por encima colocar rodajas finas de tomate fresco con orégano y láminas de queso doble crema.

Esperamos que estas deliciosas recetas Kosher para Pésaj te permitan disfrutar al máximo de este día tan especial con tu familia y seres queridos. Si te gustó déjanos un comentario y/o comparte con tus amigos y familiares. Tu opinión nos permite mejorar, por lo cual es muy valioso.

Entrá y conocé nuestras deliciosas recetas de Comidas tradicionales judías

http://comolohacemos.com/recetas-kosher-pesaj-pascua-judia/

¿Quienes somos los Judíos?

Dr. Guido Maisuls

Hace mas de veinte siglos y en la Tierra de Israel, nuestro pueblo judío habitaba pacíficamente en los territorios de la Galilea, en las alturas del Golán, en el oasis de Beer Sheva, en lo que es hoy la Franja de Gaza, en la Samaria y fundamentalmente en la Judea y sus antiguas ciudades de Jerusalem, Shjem, Jericho, Hebron, y Bethlejem.

Desde mucho antes de ese entonces eramos el pueblo aborigen de estas tierras de Israel. Eramos y somos los que muchos denominaron como los judíos, hebreos, israelitas, israelíes o como mas les plazca llamarnos. Para mayor precisión el término Judío en castellano o Yehudi (יהודי) en hebreo, se refiereactualmente a nosotros, a los descendientes de aquellos aborígenes que poblaban desde hace 3.500 años esta legendaria región.

Fueron épocas de mucho desorden y perturbación, tiempos en que nuestros antepasados judíos, que de por si era gente muy libre y rebelde cuando se les quería imponer yugos externos, se sublevaban valientemente contra las sucesivas dominaciones de los imperios de turno: Babilonia, Asiria, Persia, Grecia y Roma.

Nuestro pueblo judío sufrió a través de la historia grandes y dolorosos exilios, 

expulsiones, genocidios, persecuciones discriminaciones, injustas acusaciones, conversiones forzadas y 
asimilaciones obligadas y nuestra 
gente resistió como pudo: 
luchando de frente, huyendo, 
escondiéndose, adaptándose, 
mimetizándose con el medio, 
nadando contra la corriente y a 
veces a favor de ella, el objetivo fue siempre sobrevivir como persona y como judío, aferrándose a uno de nuestros mas sagrados principios: nuestro amor a la vida.

Esto trajo como consecuencia que hoy, alrededor del mundo, aparezcamos con diferentes apariencias, con diversos idiomas, con distintos colores de piel, con costumbres multifacéticas, incluso con aspectosmuy difícil de identificarnos como tales, por esto hoy el judaísmo es multiétnico y pluralista pero compartiendo un origen y un gran destino en común.


En los últimos mas de sesenta años hemos sido merecedores del comienzo de nuestro retorno a nuestro hogar ancestral, la tierra de Israel. Desde los albores de la civilización hemos sido como un impetuoso y arrollador río caudaloso que arrancando desde las primeras vertientes de agua pura y cristalina en nuestraformación como nación ha recorrido grandes distancias históricas.


Ese profundo río, se ha detenido en numerosas embalses y represas y luego ha continuado su persistente marcha hacia nuestro gran destino final, restablecernos y realizarnos definitivamente como pueblo en nuestro hogar nacional y así convivir armónicamente en el seno de las naciones del mundo, aportando de lo nuestro lo más valioso que tenemos y poniéndolo al servicio de toda la humanidad.


Somos los descendientes de las tribus perdidas, los Anusim, los hijos de los judíos perdidos en todas las asimilaciones forzadas, persecuciones y genocidios a los que nos vimos expuestos, los gentiles que quieren subirse al tren y que desean sinceramente ser judíos y por supuesto nosotros, los judíos oficiales y con papeles.


Todos nosotros tenemos el derecho y el deber de poder ser herederos de la tierra de Israel y de continuar viajando hasta el final de la historia, hacia la desembocadura de nuestro caudaloso río en el ancho y profundo Océano del Futuro.


Nosotros los aborígenes judíos, no arribamos aquí de ningún planeta lejano, no le robamos la tierra a ningún hipotético pueblo palestino, no somos el invento de algunas mentes trasnochadas, no cometemos genocidios, no discriminamos a las personas por ser diferentes, ni practicamos el apartheid y la xenofobia con nadie. Simplemente hemos retornado luego de 2000 años al mismo territorio de nuestros antecesores.


Creemos en los mismos valores de nuestros antepasados desde hace miles de años.


Recibimos las mismas enseñanzas de Paz y de Justicia de nuestros profetas de todas las épocas.


Nos comunicamos con el mismo lenguaje hebreo que hablaban nuestros patriarcas y nuestras matriarcas.


Nuestro mismo corazón sigue 
latiendo entre los antiguos muros 
y las estrechas callejuelas de 
nuestra amada ciudad de Jerusalem.


Nos seguimos llamando con los mismos nombres de entonces: los hebreos, los judíos, el Pueblo de Israel.
Nosotros los judíos seguimos siendo los mismos aborígenes de antes, de ahora, de siempre y para siempre en nuestra amada, eterna y aborigen Tierra de Israel.


“Si me olvidare de ti, oh Jerusalem, mi diestra sea olvidada. Mi lengua se pegue a mi paladar, si no ensalzare a Jerusalem como preferente asunto de mi alegría.”
Tehilim / Salmos 137: 5 y 6.

por: Guido Maisuls en porisrael.org Con autorización 
        expresa.

Difundida en: http://www.estadodeisrael.com/2014/12/quienes-somos-los-judios.html

FOTOS: 
Profesor Albert Einstein, Premio Nobel de Física,
RAMBAM, medico, rabino, erudito y filósofo de 
fama internacional.
GOLDA MEIER, ex Primera Ministra de Israel.

IOM KIPUR(Día de la Expiación o del Perdón)

Este año Iom Kipur se celebra a partir de la puesta del sol del viernes 17 de septiembre hasta la noche del sábado 18 de septiembre.


Iom Kipur (día de la expiación, también llamado día del perdón y del arrepentimiento de corazón o de un arrepentimiento sincero), es considerado el día más santo y más solemne del año. Su tema central es la expiación y la reconciliación, que se celebra el 10 de Tishiri. Es un día de ayuno, que comienza en el ocaso, y termina al anochecer del día siguiente, que al contrario de la creencia popular no es un día triste o de duelo como el resto de los días de ayuno del calendario hebreo, pues el judío está obligado, en este día, a desligarse totalmente de su vida cotidiana y consagrar todas sus fuerzas para purificarse, para expiar los errores del año trascurrido y retornar a D's.


Establecido en la Torá, en Vaikra (Levítico) cap. 23 vers. 26 a vers. 32) de acuerdo al siguiente texto: “Y le dijo el Eterno a Moisés: Y el día diez del mes séptimo, será de expiación (Iom Kipur), de sagrada convocación para vosotros. Os afligiréis y brindaréis una ofrenda al Eterno. Y no haréis labor alguna ese día, porque es día de expiación de vosotros ante el Eterno, vuestro D-os. Quien no se afligiera en ese día, será extirpado de su pueblo. No haréis labor alguna. Será estatuto para todas vuestras generaciones, donde quiera que habitaréis, a partir del crepúsculo del día nueve del mes y hasta el atardecer del día siguiente”.


En Iom Kipur hay que abstenerse de las necesidades básicas: 1- comer y beber, 2- lavarse, 3- friccionarse el cuerpo en aceite, 4- calzarse zapatos de cuero, 5- relaciones conyugales.


Si bien en Shabat está prohibido ayunar, si coincide Iom Kipur con
Shabat, como este año, se deben cumplir todos los preceptos correspondientes, debido a que la Torá que es Shabat Shabatón (el sábado de los sábados).

El ayuno de Iom Kipur

Comienza con la puesta de sol y se extiende hasta la noche del día siguiente, cuando salen las estrellas. Para hacer más fácil el ayuno, el día previo se recomienda ingerir algún alimento cada dos horas, y en la seuda mafseket (la comida anterior al ayuno) es considerada festiva; en ella es conveniente consumir una porción moderada de alimentos preparados con muy poca sal, para no acelerar el proceso digestivo y no tener sed. No conviene tomar café o bebidas cola porque la cafeína que contienen actúa como diurético. Generalmente después de una comida uno suele tener mucha sed, por lo que se recomienda completar el banquete festivo dejando algún tiempo extra antes de la puesta de sol para beber algo:. una taza de algún té liviano o de agua tibia o caliente con azúcar, ayudará a estar menos sediento durante el ayuno.


En caso de enfermedad y el médico opina que ayunar constituye un riesgo para la vida, entonces el enfermo debe comer y/o beber en pequeñas cantidades. Puede suceder que el enfermo esté convencido de que necesita comer por más que el médico autorice que ayune, en este caso se debe aceptar la opinión del enfermo. Si el caso es inverso, que el enfermo quiere ayunar pese a que el médico considera que no debe hacerlo, se lo debe persuadir de que coma, ya que es posible que su juicio estuviera afectado a raíz de su enfermedad. Para estos casos es conveniente consultar, de todos modos, a un rabino.


En la víspera de Iom Kipur, también llamado el "día sagrado" se acostumbra a realizar kaparot (ceremonia de expiación).


En Iom Kipur se acostumbra a vestir ropa blanca (llamada Kitel), pues el color blanco es un símbolo de pureza, como está escrito en Ishaiaú (Isaías) Cap. 1 vers. 18: “aunque vuestros pecados sean como la grana, tornarse tan blancos como la nieve”

fuente:Basado en un texto de Eliyahu BaYonah Ben Yossef, de organización Jabad

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