Festividades Judías: RECETAS DE COMIDAS JUDIAS PARA 'PESAJ', FIESTA DE LA LIBERACION DE LA ESCLAVITUD EN EGIPTO

GUEFILTE FISH HERVIDO

(pescado relleno, receta para Pesaj)

Ingredientes:

· 1 kg de filetes de 2 o 3 pescados-

· Sugerencia: boga, merluza, dorado-

· 1 cebolla grande picada y rehogada-

· 1 cebolla cruda molida con el pescado-

· 4 huevos-

· Sal y pimienta a gusto-

· Azúcar opcional a gusto-

· 300 gr de harina de matzá-

· Soda cant|n-

·

· CALDO

· Agua hirviendo-

· 1 zanahoria en rebanadas medianas-

· 1 cebolla grande cortada en ruedas(rodajas) medianas-

· Sal , pimienta-

· azúcar (opcional)-

· Espinazo y cabeza del pescado (opcional)-

Preparación

Moler el pescado junto con la cebolla. Agregar los huevos la sal y la pimienta. Agregar la cebolla rehogada.

Si gusta, agregar azúcar. A esta mezcla integrar la harina de matzá alternando con el agua con gas o soda(que no sea de la heladera) . Amase la mezcla hasta que esté homogénea, agregue a discreción soda o más harina de matzá en caso que esté demasiado seca o demasiado blanda.

Forme con las manos húmedas o enaceitadas albóndigas de esta mezcla de pescado, resérvelas.

Caldo:

En una cacerola poner a hervir agua abundante, agregar la cebolla en rodajas y la zanahoria en rodajas, opcional el espinazo de pescado que debe retirar en 15 minutos, sazone el caldo con sal, pimienta y opcional: azúcar y después cocine allí las albóndigas por 1 hora a fuego mínimo. Dejar tapado al apagar el fuego

LA MESA TENDIDA

Nos han llegado por mails numerosos pedidos de recetas para Pesaj.

En esta semana y en la próxima publicaremos toda propuesta gastronómica de Pesaj que nos sea posible.

Próximas recetas: Pancitos de Pesaj. Kneidlej. Jrein. Jaroset. Mina de carne

.

Esperamos que este año toda la familia esté reunida alrededor de la mesa, donde los manjares tradicionales hagan la delicia de los comensales, las madres y las bobes se luzcan con sus especialidades de Pesaj, el zeide cuente la Hagadá, los niños pregunten y participen, y la Hagadá, las matzot, la explicación de los símbolos de la keará y la búsqueda del Aficomán, reinen en cada mesa de esta noche del Seder.

Jag a Pesaj Casher be Sameaj

FUENTE: Llegó en un e-mail