lunes, 18 de abril de 2011

Festividades Judías: RECETAS DE COMIDAS JUDIAS PARA 'PESAJ', FIESTA DE LA LIBERACION DE LA ESCLAVITUD EN EGIPTO



GUEFILTE FISH
HERVIDO


(pescado relleno, receta para Pesaj)


Ingredientes:


· 1 kg de filetes de 2 o 3 pescados-



· Sugerencia: boga, merluza, dorado-



· 1 cebolla grande picada y rehogada-



· 1 cebolla cruda molida con el pescado-



· 4 huevos-

· Sal y pimienta a gusto-



· Azúcar opcional a gusto-



· 300 gr de harina de matzá-



· Soda cant|n-


·

· CALDO



· Agua hirviendo-


· 1 zanahoria en rebanadas medianas-


· 1 cebolla grande cortada en ruedas(rodajas) medianas-


· Sal , pimienta-


· azúcar (opcional)-


· Espinazo y cabeza del pescado (opcional)-


Preparación



Moler el pescado junto con la cebolla. Agregar los huevos la sal y la pimienta. Agregar la cebolla rehogada.



Si gusta, agregar azúcar. A esta mezcla integrar la harina de matzá alternando con el agua con gas o soda(que no sea de la heladera) . Amase la mezcla hasta que esté homogénea, agregue a discreción soda o más harina de matzá en caso que esté demasiado seca o demasiado blanda.



Forme con las manos húmedas o enaceitadas albóndigas de esta mezcla de pescado, resérvelas.



Caldo:



En una cacerola poner a hervir agua abundante, agregar la cebolla en rodajas y la zanahoria en rodajas, opcional el espinazo de pescado que debe retirar en 15 minutos, sazone el caldo con sal, pimienta y opcional: azúcar y después cocine allí las albóndigas por 1 hora a fuego mínimo. Dejar tapado al apagar el fuego



LA MESA TENDIDA

Nos han llegado por mails numerosos pedidos de recetas para Pesaj.

En esta semana y en la próxima publicaremos toda propuesta gastronómica de Pesaj que nos sea posible.



Próximas recetas: Pancitos de Pesaj. Kneidlej. Jrein. Jaroset. Mina de carne


.

Esperamos que este año toda la familia esté reunida alrededor de la mesa, donde los manjares tradicionales hagan la delicia de los comensales, las madres y las bobes se luzcan con sus especialidades de Pesaj, el zeide cuente la Hagadá, los niños pregunten y participen, y la Hagadá, las matzot, la explicación de los símbolos de la keará y la búsqueda del Aficomán, reinen en cada mesa de esta noche del Seder.



Jag a Pesaj Casher be Sameaj



FUENTE: Llegó en un e-mail

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